Buone Pratiche

Nell’anno di Expo, dal tema tutto alimentare, si parlerà anche di innovazione e del futuro del cibo. Non ci si può quindi esimere dal riflettere sull’impatto che il comparto alimentare ha sull’ambiente e su quali possono essere le soluzioni.

Che impatto ha la trasformazione del cibo sull’ambiente?

Solo per fare alcuni esempi, in Italia, secondo i dati di Nicoletta Ravasio, ricercatrice dell’Istituto di Scienze e Tecnologie Molecolari del CNR, vengono prodotti ogni anno (dati 2012-2013) circa 135 mila tonnellate di scarti dalla lavorazione del pomodoro da industria (buccette, semi), 1,5 milioni di tonnellate dall’uva da vino (buccette, semi, graspi), 2,2 milioni di tonnellate di paglia, 0,3 milioni tonnellate di lolla, 0,1 milioni tonnellate di pula (bran) dal riso. Una delle nuove frontiere della ricerca in campo agroalimentare riguarda proprio il loro riutilizzo e la riduzione dell’impatto ambientale. Fortunatamente tante sono le idee innovative e gli imprenditori che hanno deciso di trasformare (in tutti i sensi…!) il punto debole della filiera agroalimentare in una potenzialità economica e ambientale.

Tessuti dalle arance

Orange Fiber è una startup che produce filati innovativi e vitaminici dagli agrumi. Le due giovani fondatrici, Adriana Santanocito e Enrica Arena, hanno pensato bene di riutilizzare le oltre 700.000 tonnellate di residui che l’industria di trasformazione agrumicola italiana produce annualmente. Grazie alla nanotecnologia vengono infatti trasformati in stoffe biologiche, ecologiche, che rilasciano vitamina A, C ed E e che quindi hanno effetti benefici sulla pelle. E’ il primo tessuto da agrumi al mondo, composto da acetato da agrumi e seta.

Plastica vegetale

Il gruppo di ricerca Smart Materials dell’Istituto Italiano di Tecnologia di Genova ha sviluppato un metodo per produrre plastica utilizzando la lavorazione di scarti vegetali. Materiali smart, in quanto costituiti da fibre naturali e completamente biodegradabili. Molteplici sono i prodotti ottenuti e le loro proprietà: dalla plastica con proprietà antiossidanti e antimicrobiche proveniente dal prezzemolo, alla plastica antibatterica ottenuta dalla cannella, fino alla plastica con capacità di assorbire metalli pesanti dispersi nell’acqua, derivata dal caffè. Un modo efficace per ridurre i 290 milioni di tonnellate di rifiuti mondiali derivanti da plastica e i 28 milioni di tonnellate di scarti vegetali europei che ogni anno vengono prodotti.

Funghi dai fondi di caffè

Un processo produttivo davvero innovativo è quello ideato da RecoFunghi, che utilizza i fondi di caffè scartati dai bar per produrre una tipologia di funghi molto apprezzati e richiesti nel Sud Italia, il cardoncello. Un progetto territoriale per le dimensioni limitate dell’attività, quello ideato dalla coppia lucana Daniele Gioia e Annarita Marchionna, ma dal grande cuore green.

Ecopelle e carta dalle mele

L’azienda bolzanina Frumat, grazie alla creatività del titolare Hannes Parth, utilizza ciò che rimane dalla lavorazione delle mele per produrre la cartamela e la pellemela. La prima, ottenuta da cellulosa pura arricchita con scarti di mela, si presta a molteplici declinazioni: dai fazzoletti alla carta da cucina, dalla carta igienica alle scatole per il packaging. La seconda è destinata al settore della legatoria, ma anche al rivestimento di divani e sedie e perfino alle calzature.

Cosmesi verde

Anche la cosmesi sta concentrando molti degli investimenti sul riutilizzo dei 12 milioni di tonnellate di scarti che l’industria agroalimentare produce in Italia. EticHub, spin-off dell’Università di Pavia, ha testato cosmetici derivanti dall’estrazione e dalla lavorazione di molecole contenute nelle bucce di uva, mele e pomodori, nella sansa e nelle acque di vegetazione derivanti dalla lavorazione delle olive.

Contenitori da bucce di arachidi e carote

Cosa si può ottenere invece dagli scarti di carote e bucce di arachidi? I contenitori di design Foodscapes, progettati da Whomade in collaborazione con Michela Milani: un guscio dalla forma di un seme, adatto a contenere alimenti secchi. Concepito per rientrare nella logica dei cicli naturali, una volta esaurito il suo utilizzo, può essere sciolto in acqua e usato per concimare il terreno. Dal seme al frutto, dal frutto al seme e dalla terra alla terra. Riutilizzare e reinventare per far crescere l’imprenditoria italiana e migliorare l’ambiente in cui viviamo. Ecosostenibili dalla testa ai piedi! Shampoo e cosmetici, abbigliamento e scarpe, poltrone e contenitori per il pranzo! Da dove vorreste iniziare?]]>

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Rifiuti Zero Sicilia, CTzen ha fatto un breve viaggio nelle strutture della città: due centri in funzione e uno immerso nel degrado, in via Generale Ameglio a Nesima. [youtube_video width=”600″ height=”400″ id=wFhzyETUeLQ] Plastica, metalli, inerti. Ma anche batterie, oli vegetali, vecchi elettrodomestici di qualsiasi dimensione. Sono solo alcuni dei materiali che si possono raccogliere all’interno del Centro comunale di raccolta di Catania, in viale Tirreno, gestito da Ipi srl, una delle due società titolari dell’appalto di gestione dei rifiuti in città. «Questa è una delle due isole ecologiche attive a Catania, l’altra si trova in via Maria Gianni, a Picanello, ed è gestita dalla società Oikos», illustra Danilo Pulvirenti, presidente dell’associazione Rifiuti Zero Sicilia, che sta realizzando una mappatura completa di tutte le isole ecologiche della regione. I due centri per la raccolta dei rifiuti sono attivi rispettivamente da maggio 2012 e da ottobre 2013. Ma gli sgravi sulla bolletta Tari per i cittadini catanesi saranno attivi solo da dicembre, quando si applicherà uno sconto da sette centesimi per ogni chilo di rifiuti conferiti nella struttura. Lo sgravio, come da regolamento, non potrà comunque superare il 40 per cento dell’importo. «Non ci sono limiti di peso o quantità, e tutto verrà calcolato in base a quanto abbiamo memorizzato. Per il 2014, gli sgravi si riferiranno al 2013», spiega uno degli operatori del centro, Rocco Aloisio. [caption id="" align="aligncenter" width="567"] La tabella mostra il numero medio di utenti per anno[/caption] All’interno della struttura il via vai di persone è continuo: si va dalla famiglia che porta sacchetti con bottiglie di plastica e vetro, ai giardinieri che scaricano interi camion contenenti sfalci e potature. «Io vengo da Librino, dalla parte opposta della città, dove purtroppo non c’è un’altra isola ecologica», riferisce la signora Antonella, arrivata alla pesatura con un paio di chili di bottiglie di vetro. Per lei, la differenziata è «un esempio per i nostri figli, ed è un sacrificio che faccio volentieri, nonostante i chilometri», afferma la donna. [caption id="" align="aligncenter" width="567"] La percentuale per materiale differenziato nel centro di raccolta di viale Tirreno[/caption] «La media di utenti per giorno, nel 2014, è salita a più di 60 persone – riferisce Aloisio – Nel 2012 siamo partiti con circa 40. Ma la percentuale aumenterà quando attiveremo la bilancia con scheda elettronica, una sorta di self-service». Per il momento l’impianto funziona quindi con due sistemi di pesatura: il primo, per i piccoli conferimenti, avviene all’interno dell’ufficio, con una bilancia comandata da un operatore. Il secondo, per i grossi carichi, avviene con una bilancia esterna che pesa i mezzi in ingresso. «L’auto viene pesata all’ingresso facendo scendere tutte le persone, e all’uscita quando il conferimento è finito», conclude Aloisio. [youtube_video width=”600″ height=”400″ id=DvDuCYPnUwA] «Le isole ecologiche dimostrano come differenziare sia conveniente. E che i rifiuti, sono in realtà materiali che possono essere riutilizzati. Basta usare le mani, la nostra più alta tecnologia», commenta Danilo Pulvirenti. Ma se i dati per viale Tirreno sono positivi, un terzo centro di raccolta comunale, quello di via Generale Ameglio a Nesima, è invece nel più totale degrado. La struttura, costruita nel 2007, non è mai entrata in funzione. Fonte CTzen: Tour nell’isola ecologica di Catania. La differenziata in città, in attesa degli sgravi. ]]>

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